Nudeln in Sojabolognaise
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Tofu-Buchweizen-Bratlinge
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Dattel-Kokos-Amaranth-Nockerln
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Kochkurs mit
Simone Weiß
Nudeln in Sojabolognaise
Zutaten:
50 g Sojafleisch fein
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Karotte
~ 50 g Sellerie
Olivenöl
Tomatenmark
1 Dose passierte Tomaten
0,3 l Passata
Paprika, Oregano, Lorbeer, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Sojafleisch in Brühe und Sojasauce marinieren
Zwiebeln, Knoblauchzehe, Karotte und Sellerie würfeln,
in Olivenöl anschwitzen,
Tomatenmark zugeben, salzen, pfeffern,
mit Paprika, Oregano, Lorbeer würzen
Tomaten zugeben
ca. 20 min. köcheln lassen,
Sojafleisch mit Einweichflüssigkeit zugeben,
10 min mitkochen und
evtl. mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken
Tofu-Buchweizen-Bratlinge
Zutaten:
150 g Tofu natur
100 g Buchweizen
Sojasauce, Gemüsebrühe
1 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
Olivenöl,
Tomatenmark, Senf,
Maismehl
Pfeffer, Salz, Paprika, Kräuter der Provence
Zubereitung:
Buchweizen in doppelter Menge Gemüsebrühe 10 min garen,
danach im offenen Topf noch 10 min dünsten
Tofu fein reiben, Zwiebel und Knoblauch würfeln, zusammen in eine Schüssel
geben und mit Sojasauce, Gemüsebrühe, Tomatenmark, Senf , Buchweizen
und Maismehl mischen und mit den Gewürzen pikant abschmecken.
Kleine Bratlinge formen und in Olivenöl knusprig braun braten.
Dattel-Kokos-Amaranth-Nockerln
Zutaten:
100 g Datteln gehackt
50 g Kokosflocken
50 g gepoppter Amaranth
125 ml Kokosmilch
Zubereitung:
Datteln in Kokosmilch einweichen und pürieren, mit Kokosflocken und Amaranth
mischen, ggf. mit Vanillezucker abschmecken
Mit Beerensauce oder Früchten servieren